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Cuire la côte à l'os parfaite

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  • Assaisonner la viande (sans/peu de sel)
  • Chauffer la viande au four sur 50°C-65°C pendant 45min (dépendant de l'épaisseur et de la cuisson)
    • +- 1cm 50°C
    • +- 1,5cm 55°C
    • +2cm 65°C
  • Chauffer la poêle ou le barbecue
  • Griller/cuire à la poêle ou au barbecue 4 fois 3-5min chaque côté (belle croûte mais pas noire)
  • Laisser reposer 15min au four dans de l’ alu
  • Bleu 50°C, Saignant 60°C, Bien cuit 80°C
  • Si ce n’est pas assez cuit en coupant, vous pouvez la remettre dans l’alu au four pendant 10min

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